El humilde calabacín está aquí para elevar su menú de cena entre semana. Y debido a que está hecho de verduras, no tiene por qué sentirse mal por volver por unos segundos.MÁS +MENOS-

Hacer con

Pan rallado Progresso

1/2

taza de pan rallado crujiente panko natural Progresso ™

1/2

taza de queso parmesano rallado

1

lb de calabacín mediano, finamente cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

2

cucharadas de harina para todo uso Gold Medal ™

1 1/4

tazas de salsa orgánica para pasta con tomate y albahaca Muir Glen ™ (de un frasco de 26 oz)

1

taza de queso mozzarella rallado (4 oz)

2

cucharadas de hojas de albahaca fresca en rodajas finas

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  • 1

    Caliente el horno a 375 ° F. Rocíe una fuente para hornear de vidrio de 2 cuartos de galón con aceite en aerosol.

  • 2

    En un plato llano o para tarta, mezcle el pan rallado y 1/4 taza de queso parmesano; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle las rodajas de calabacín, la harina y la sal; revuelva con cuidado para cubrir. Agregue el huevo y revuelva para cubrir. Trabajando en tandas, sumerja el calabacín recubierto en la mezcla de pan rallado, presionando para cubrir ambos lados. Coloque en una bandeja para hornear galletas en una sola capa.

  • 3

    Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, saltee el calabacín de 3 a 4 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente. Reduzca el fuego a medio si se dora demasiado rápido. Transfiera a una rejilla para enfriar. Repita con el calabacín restante.

  • 4

    Vierta 3/4 taza de la salsa para pasta en una fuente para hornear. Cubra con 1/2 taza de queso mozzarella. Coloque con cuidado la mitad de la calabaza calabacín en una sola capa sobre el queso. Cubra con la 1/2 taza de queso mozzarella restante, la mitad restante de calabacín, la 1/2 taza restante de salsa para pasta y el 1/4 taza de queso parmesano restante.

  • 5

    Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que burbujee alrededor de los bordes y el queso se derrita. Cubra con albahaca.

Consejos de expertos

  • La harina y el huevo se combinan con el pan rallado y el queso para formar una textura crujiente sin que la calabaza se cocine demasiado. Utilice un temporizador si es necesario para controlar los tiempos de cocción.
  • Panko es una miga de pan de estilo japonés que es más crujiente y un poco más grande que las migajas de pan tradicionales.
  • Las calabazas vienen en todos los tamaños, así que elija calabazas de tamaño uniforme para obtener mejores resultados. El grosor uniforme de la calabaza es importante para cocinar y dorar de manera uniforme.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 1/8 tazas
Calorías
360
Calorías de grasa
190
% Valor diario
Grasa total
21g
32%
Grasa saturada
7g
37%
Grasas trans
0g
Colesterol
75 mg
25%
Sodio
920 mg
38%
Potasio
390 mg
11%
Carbohidratos totales
24g
8%
Fibra dietética
2g
10%
Azúcares
7g
Proteína
18g
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
40%
40%
Planchar
8%
8%
Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 vegetales; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 de grasa;

Elección de carbohidratos

1 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Calabacín y maíz parmesano

Justo el otro día, estaba sacando la basura y la dejé en la esquina de la puerta como recordatorio para sacarla cuando saliera del apartamento. Pero después de que fui a la oficina para una conferencia telefónica de 20 minutos, encontré a Butters & # 8217 en el piso de la cocina comiendo una ronda de calabacín junto con una enorme lágrima en el fondo de la bolsa de basura. Me asusté, pegué la bolsa de basura con cinta adhesiva y me moví a un ritmo vertiginoso para tirar el calabacín. Y como cualquier padre de perro loco por primera vez, busqué en Google & # 8220 perro comiendo calabacín & # 8221 para ver si necesitaba hacer otra visita al veterinario de emergencia.

Pero, por extraño que parezca, después de mucha investigación, descubrí que las rodajas de calabacín crudo son en realidad una increíble opción de bocadillos bajos en calorías para perros. Entonces, después de la debacle de la basura, saqué un calabacín fresco y lo corté en rodajas para ver si se lo comía, ¡y lo hizo! No solo se lo comió, sino que le ENCANTÓ. Me dio esos ojos de cachorro, rogando por más y más. Entonces, en mi próxima visita al supermercado, me abastecí de una tonelada de calabacín para el pequeño. Pero poco sabía que una vez que se lo cortara, no se acercaría. Y esto fue al día siguiente. Oy.

Entonces, en un esfuerzo por usar todo este calabacín, decidí hacer una guarnición súper fácil con un poco de maíz tostado que tenía en el congelador, aderezarlo un poco con hierbas secas, un chorrito de jugo de limón y hojas frescas de cilantro. Pero sabes que no podría dejarlo como está. Rocié un poco de queso parmesano y terminé el día. Es increíblemente simple pero lleno de sabores divertidos con cada bocado. Lo mejor de todo es que puede preparar esto en solo 10 minutos. ¡No puedes superar eso!


Calabacín con parmesano asado al horno

¿Alguna vez ha plantado una pequeña planta de calabacín extra en su jardín y de repente tuvo suficiente calabaza para alimentar al vecindario? Es la verdura de la huerta que sigue dando y dando y dando y # 8230, por lo que tener una larga lista de formas de cocinarla siempre es útil. Esta La opción, sin embargo, es probablemente mi forma favorita de comer la abundante calabaza verde & # 8211 se necesitan quince minutos para hacer y el calabacín se derrite en la boca mientras que el parmesano le da un sutil crujido. Tan delicioso y tan simple.

Para realmente cubrirlos de manera uniforme, querrá mezclar los ingredientes en un tazón. Eso es solo aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta, pero debes asegurarte de que el calabacín esté realmente cubierto de manera uniforme. Rociar y rociar ganó & # 8217t del todo te llevará allí.

Cuando los coloque en la bandeja para hornear, tenga cuidado de ponerlos en una sola capa & # 8211 incluso mejor si & # 8217 no se tocan & # 8211 de esa manera se tuestan en lugar de vapor. El parmesano pasa por encima y les ayuda a obtener un ligero crujido de queso que es un delicioso contraste con la tierna calabaza.

Tienen ajo y un poco de queso, pero el calabacín aún brilla. Es una guarnición tan fácil y # 8211 del tipo que harás una y otra y otra vez.


Algunos consejos

Prevenir empapamiento
Para evitar que la parmesana se vuelva demasiado líquida en lugar de espesa, todo se reduce a la mozzarella. Elija una variedad que no sea demasiado aguada o sáquela del refrigerador mucho antes de cocinar con ella para que tenga tiempo de escurrirse. También puedes usar una toalla de papel para absorber el exceso de líquido una vez que hayas cortado la mozzarella. Además, cuanto más finas sean las rodajas o más pequeños los cubos, mejor.

Otro truco es dejar reposar el calabacín a la parmesana el tiempo suficiente una vez cocido para que los sabores y las texturas se fusionen. Así que espera unos minutos antes de cortarlo.

El empanado
Freír los calabacines una vez enharinados. Algunas recetas incluso requieren una capa de harina seguida de huevo, lo que da como resultado una versión más rica.

Si cubre el calabacín con pan rallado, séquelo con una toalla de papel después de cortarlo para evitar que se caiga durante la cocción.

Para una versión más delicada, asa a la parrilla u hornea el calabacín en lugar de freírlo.

La versión cremosa

Para la versión “bianca”, cambie la salsa de tomate por bechamel casera con sabor a cebollino o albahaca. También puede agregar un poco de pesto a la salsa para darle un toque extra de sabor. Capas alternas de calabacín y papas al vapor en rodajas finas.

Si no está de humor para bechamel, use ricotta. Mezclar con huevos ligeramente batidos con un poco de leche, más un poco de mozzarella y mucho Parmigiano.


  • 1 taza de mezcla para galletas (como Bisquick)
  • 2 cucharadas de perejil picado (fresco)
  • 1/4 de cucharadita de orégano de hojas secas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • Una pizca de ajo en polvo
  • 4 huevos grandes (ligeramente batidos)
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 3 tazas de calabacín (en rodajas finas, sin pelar)
  • 1/2 taza de cebolla (finamente picada)

Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas.

En un tazón grande, combine la mezcla de galletas, el perejil, el orégano, la pimienta, la sal y el ajo en polvo.

En un tazón pequeño, bata los huevos hasta que estén ligeramente batidos.

Mezcle el aceite vegetal con los huevos y luego agregue el queso parmesano y los ingredientes secos revuelva para mezclar. Incorpore el calabacín en rodajas y la cebolla finamente picada.

Doble los ingredientes húmedos y secos hasta que estén combinados (evite mezclar demasiado), luego vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

Deje enfriar un poco y luego córtelo en cuadritos. Sirva cuadritos de calabacín con parmesano como aperitivo o guarnición.


Nuestras otras recetas favoritas de calabacín incluyen:

Calabacín Ajo Parmesano Ingredientes: calabacín, mayonesa, parmesano, ajo, sal

¿No es asombroso cuando 5 ingredientes simples se unen en algo delicioso? Me encantan las recetas de 5 ingredientes y tengo una categoría completa solo para esas. Puedes ver todas mis recetas de 5 ingredientes aquí.

Si tiene calabacines muy grandes, use un poco más de mayonesa y queso. Preferimos estos un poco suaves, pero si le gusta el calabacín más al dente, compruébelo en la marca de los 10 minutos y cada pocos minutos después de eso.

Serví esto con mis chuletas de cerdo rellenas FÁCILES. ¡Por 10 minutos de trabajo (con los que mis hijos ayudaron), esta fue una cena agradable!

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En lugar de freír, también puede hacer este calabacín frito en el horno, aunque técnicamente no se fríe. Rocíe el calabacín empanizado con aceite en aerosol y extiéndalo en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno a 400 grados durante 10-15 minutos, volteando a la mitad.

CONSEJO PROFESIONAL: ¿No tienes suero de leche? ¡Es fácil hacer su propio sustituto de suero de leche! Solo necesitará leche normal y un poco de vinagre o jugo de limón. O pruebe una de nuestras otras opciones de sustitutos de suero de leche.

Si quieres ver formas más deliciosas de preparar calabacín y calabaza, también te pueden gustar estas recetas:

Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


Resumen de la receta

  • 1/3 taza de aceite de oliva, y más para sartén
  • 2 tazas de harina para todo uso (en cuchara y nivelada), y más para sartén
  • 1/3 taza de leche
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 4 onzas)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1/2 libra (aproximadamente 1 mediana) de calabacín, rallado grueso

Precaliente el horno a 375 grados. Cepille un molde para pan de 9 por 5 pulgadas (capacidad para 6 tazas) con polvo de aceite con harina y saque el exceso.

En un tazón pequeño, bata el aceite, la leche y los huevos. En un tazón grande, mezcle la harina, el parmesano, el polvo de hornear, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, mezcle el calabacín, luego mezcle la mezcla de huevo hasta que se humedezca (la masa quedará muy espesa, como una masa de galleta).

Transfiera la masa a la sartén preparada y presione suavemente. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 60 a 70 minutos (cubra con papel de aluminio si el pan comienza a dorarse demasiado rápido). Deje enfriar durante 15 minutos en la sartén, saque el pan sobre una rejilla para que se enfríe por completo.


Estamos enamorados de esta receta fácil. Hay calabacín fresco, tomates, albahaca, parmesano y mucho ajo. ¿La mejor parte? Solo toma 20 minutos hacerla. ¡Es bajo en calorías y carbohidratos, mientras que tiene el máximo sabor!

Esta es una receta tan rápida y fácil. También es adaptable. Nos encanta esto con fideos 100% de calabacín (básicamente, espaguetis hechos de calabacín), pero una combinación de espaguetis reales o pasta y calabacín es genial.

Esta receta de pasta tiene que ver con ingredientes frescos. El calabacín debe estar firme y los tomates dulces. Si tiene dificultades para encontrar tomates buenos y sabrosos, es mejor usarlos enlatados. Nos encantan los tomates San Marzano enlatados, así como las opciones de Muir Glen.

Cómo hacer fideos de calabacín con y sin espiralizador

Los fideos de calabacín son hebras de calabacín parecidas a espaguetis. Puede hacerlos de varias formas. Aquí & # 8217s cómo hacerlos:

  • La forma más fácil de hacer fideos de calabacín es usar un espiralizador. Hacen fideos largos y rizados en minutos. Esta es una gran herramienta para agregar a su cocina. Compramos el nuestro en Amazon por menos de $ 30. Hay una variedad de marcas y precios para elegir. Algunos procesadores de alimentos ahora también vienen con un accesorio espiralizador.
  • ¡Sin espiralizador, no hay problema! También puedes usar un pelador de verduras en juliana. Estos cuestan menos de $ 10 e incluso podrían estar escondidos en el cajón de los utensilios de cocina en este momento.
  • La mayoría de las cortadoras de mandolina también hacen fideos.
  • También puede usar un pelador de verduras estándar y hacer fideos anchos.

Dependiendo de dónde compre, es posible que incluso descubra que puede comprar calabacines en espiral previamente. Los he visto a la venta en Whole Foods, Trader Joe & # 8217s, e incluso en algunas tiendas Safeway.

Una vez que tenga los fideos, estará listo para cocinarlos.

Nuestros mejores consejos para cocinar zoodles para que estén deliciosos y no empapados

El calabacín se compone principalmente de agua, por lo que cocinarlo puede ser complicado. Estos son nuestros consejos para cocinarlo bien y asegurarse de que no esté empapado.

  • No pele el calabacín. Los fideos de calabacín pelados son blandos y poco crujientes. Además, agrega un paso y estamos buscando la cena en la mesa rápido.
  • No ponga sal al calabacín antes de tiempo o mientras se cocina en la sartén. La sal extrae el agua del calabacín. Esto lo hará menos crujiente cuando esté cocido. Dado que la sal hace que las cosas sepan bien, preferimos salar la salsa y no el calabacín.
  • No cocine demasiado. Los fideos deben cocinarse al dente (como la pasta). Esto significa que se verán marchitos, pero aún estarán crujientes.

Dado que el calabacín tiende a volverse aguado, hacemos todo lo posible para reducir esto tanto como sea posible en nuestra receta. Aun así, todavía encontrará algo de agua en el fondo del tazón para servir. Esto está bien para nosotros. El líquido se mezcla con tomate, ajo, queso y aceite de oliva, por lo que es delicioso. Por cierto, si está buscando más formas de consumir calabacín, aquí está nuestra receta de chips de calabacín con albahaca y parmesano para usted. Son adictivos.

Lo que dicen nuestros lectores

Si no cree que nuestra receta lo ayude a lograr una pasta de fideos de calabacín perfecta en casa, ¡eche un vistazo a lo que dicen nuestros lectores sobre la receta! Más reseñas están en la sección de comentarios a continuación.

& # 8220 ¡Guau! Es delicioso. ¡Esta receta está en la parte superior de la lista de favoritos! & # 8221 & # 8211 Pam

& # 8220¡Me sorprendió lo delicioso que era en realidad! Seguí la receta exactamente y resultó perfecto. & # 8221 & # 8211 Marissa

& # 8220 Oh. Mi. ¡Bondad! ¡Es asombroso! Qué excelente manera de presentar a la familia una alimentación saludable disfrazada con sabor que es la encarnación del verano. ¡Este año planté aún más calabacines y los Zoodles serán parte de nuestras vidas para siempre! & # 8221 & # 8211 Shannon


Como hacerlo

Precaliente el horno a 425 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Recorta ambos extremos de cada calabacín para que mida unas 7 pulgadas de largo. Corte cada calabacín a lo largo en 4 rodajas iguales (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor). Coloque los calabacines en una superficie de trabajo y espolvoree uniformemente con sal.

Combine la maicena, el ajo en polvo y la pimienta en un plato poco profundo. Combine los huevos y el agua en otro plato poco profundo y bata hasta que estén bien combinados. Coloque el panko en un tercer plato poco profundo.

Trabajando con 1 rodaja de calabacín a la vez, dragar cada una en la mezcla de maicena, sacudiendo el exceso. Sumerja en la mezcla de huevo, volteando para cubrir. Dragar en panko, presionando suavemente para que se adhiera. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Repita el proceso con el calabacín restante. Cubra la parte superior del calabacín empanizado con aceite en aerosol. Hornee a 425 ° F durante 15 minutos. Voltee con cuidado las rodajas de calabacín y gire las bandejas. Hornee por 15 minutos adicionales (por un total de 30 minutos) o hasta que estén crujientes por fuera y tiernos al pincharlos con un cuchillo.

Cubra una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas con aceite en aerosol. Coloca la mitad de los calabacines en la sartén, superponiéndolos ligeramente si es necesario. Extienda 1 taza de marinara en el medio del calabacín, dejando aproximadamente 1 pulgada de cada extremo sin cubrir. Espolvoree alrededor de 1/2 taza de mozzarella y la mitad de parmesano sobre la salsa. Coloque los calabacines restantes encima, superponiéndolos ligeramente si es necesario. Extienda la taza de marinara restante en el medio del calabacín, dejando aproximadamente 1 pulgada de cada extremo sin cubrir. Espolvoree 1 taza de mozzarella restante y la mitad restante de parmesano sobre la salsa. Hornee, sin tapar, a 425 ° F hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado, de 20 a 25 minutos.



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